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777馒头制作流程

作者:feitian    栏目:行业资讯    来源:泉州信息网    发布时间:2018-01-25 11:18

在这个浮躁的社会当中,有这样一群人:为了面食传统文化的传承和发展,他们用实践、时间和内心根植的信仰将一个个普通的馒头做到极致;他们将馒头做成了一种艺术,一种情怀;赋予他们最美好的造型,最深长的寓意。

777馒头,从制做馒头引子、选材等等,每一道工序,他们都一丝不苟,从不怠慢。精诚所至,必现精品,终于於2018年完美呈现!

旧历七月,正是制作馒头引子的最好时期,万物生生不息温度适宜,而且夏天湿润炎热,引子容易发酵。我亲眼见过他们手工做黄色花馍的情景。

777馒头,首先对颜色的佐料进行精致的选材,选好南瓜之后,用清水仔细清洗,之后刮皮、去瓤,再进行第二次清洗。然后对南瓜进行手工切片,再放到锅里添水大火烧开,将南瓜蒸熟。拿出一部分蒸熟的南瓜捣成泥,和面糅合成单色面引子。这样,面引子的颜色精制才算制作完成。

777馒头制作流程

接下来就是制作花馍的工艺了,同样的要进行精心的材料选择,777馒头用的水是农夫山泉水,他们说所有的水都试过了,就农夫山泉水做出来的馒头,最有味道最为醇香。我还是第一次亲眼见到为了把自己的信仰做到极致,不计成本的选料,并一路坚持下来的人,感触真的挺深的。随后把制作好的引子,拿来和面、发酵面粉,再按照配比混合上之前蒸熟的南瓜泥,反复的揉面,按照重量所需进行切份,再手工制作各种造型。

777馒头制作流程
777馒头制作流程

下一步是醒面,一定程度上引子的优劣决定了醒出来面的质量,面醒到什么程度之后进行蒸制,决定了蒸出来馒头的口感,这一切都要拿捏的恰到好处才行。

面醒好之后,就可以放进锅里进行蒸制了,等蒸汽上来之后,大约再蒸半个小时,馒头就能出锅了,就可以吃到口感饱满、香气扑鼻、美味醇香、回味悠长的黄色花馍了。馒头在手里,俨然成为了一件艺术品,散发着无尽诱人魂魄的气息。

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希望你吃一口777馒头,能让你找到家乡的味道,回忆起身边的亲人。忙碌了一整年,临近年末,无论身在何方,让人倍感亲切的总是那缕家里的炊烟,最温暖心灵的,总是那家乡的味道。

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