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泉州石狮老街的“粿”香“粿”味(组图)

作者:山歌    栏目:泉州新闻    来源:西部新闻网    发布时间:2017-04-08 14:57

原标题:石狮老街的“粿”香“粿”味

泉州石狮老街的“粿”香“粿”味(组图)

薯粉粿

泉州石狮老街的“粿”香“粿”味(组图)

满月粿

泉州石狮老街的“粿”香“粿”味(组图)

菜包粿

泉州石狮老街的“粿”香“粿”味(组图)

发粿

泉州信息网4月7日讯 清明时节的石狮凤里老街,熙熙攘攘,人们忙碌着选购清明用品。除了石狮人清明必备的润饼菜,一些粿品也十分畅销,这不但是一种特色食品,还是石狮人逢年过节用的祭品,更是海外游子心中的思乡情愫。

1老街里的多样粿品

说起“粿”,大家都会想起石狮甜粿,大米加上白砂糖、金橘等辅料,经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼等工序制成的粿品,是石狮特产的名片之一。记者在凤里老街走访中看到,不少食品店里的粿品种类多样,价格适中,深受大家欢迎。

“粿”字在《康熙字典》解释为:米食也,但当下的粿可远不止“米食”这么简单——粿的原料除了米,还有糯米、面、薯粉等,粿的类别不仅有有皮无皮之分,还有咸甜之分等等。此外,粿品的吃法也有多种,可即食,也可蒸、炸、配菜炒。在凤里老街,记者看到一个摊位上有着不同颜色的粿品,摊主小吴向记者介绍,自己卖的有紫薯粿、菜粿、芋头粿、咸粿等等,顾客常常以混搭的方式购买多种粿品。

在城隍庙附近的一个摊位上,记者看到了摊主小蔡正将新鲜出炉的糯米粿摆上,软绵嫩白的糯米粿上撒着一层花生米,让人看着垂涎欲滴。接着,小蔡又在一旁忙活起来,这回做的是菜包粿,小蔡的手法娴熟,只见他先把菜包粿的外皮用手揉成一个圆球,然后慢慢展开成窝头状,之后再加入馅料,“里面包萝卜干、碎肉、虾米、香菇等等”,小蔡一边说着,一边将菜包粿的皮合上,搓成椭圆状,待蒸熟后,菜包粿即可出炉售卖。

“以前只有地瓜粿,现在种类更丰富了”,正在买菜的市民王女士告诉记者,旧时普通民众的生活俭朴,只有逢年过节时才会蒸糕做粿,而随着时代的变迁,如今的粿品种类愈加丰富,且可随时购买。

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