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泉州特色美食-洪濑鸡爪

作者:柳五    栏目:泉州特色    来源:西部新闻网    发布时间:2016-03-24 22:23

洪濑鸡爪 (1)

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪成为泉州鸡爪的代名词是近几年的事情。早年,洪濑鸡爪只在当地小镇受到欢迎,后来因其特殊风味逐渐成为送礼佳品,许多外地人返乡总要带上一点。这样一传十、十传百,洪濑鸡爪在短短几年内就声名远播。

本次获得“泉州十佳名小吃”称号的洪濑“红毛”鸡爪店创办于1989年,经过多年发展,从原来的小作坊演变到目前拥有多家分店的连锁企业。该店的徐老板告诉记者,他从小就在洪濑镇从事卤料制作,在多年的经营制作中,他结合闽南传统和卤料制作方法,经过多次研究与试验,制作出风味奇佳的系列卤料,成为新华都购物广场指定消费食品,深受闽南地区和东南亚一带人们的喜爱。

红毛鸡爪选料上乘,配方独特,运用纯熟技术手工制作。其成品质地饱满、颜色鲜艳,吃起来嫩中有脆,香中带辣。据该店的老板娘透露,他们拥有一锅烹煮了16年的上等原汤,也正是这锅汤,保证了红毛鸡爪口味的独特与纯正。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

现在,红毛鸡爪不仅在市区设置了密集的经营网点,在石狮、晋江、南安等县市也拥有多家分店,甚至在深圳、厦门,也能看到其踪影。徐老板表示,该店一方面将继续扩大规模,另一方面将在产品研发上多下工夫,如生产真空包装的鸡爪。


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